Questo avocado toast gluten free con uovo poché e salmone è una deliziosa opzione per colazione o brunch. Offre una combinazione equilibrata di proteine, grassi sani e carboidrati senza glutine, con un sapore ricco e rinfrescante.
Preparazione:
- Prepara il Pane: Tosta le fette di pane gluten free in un tostapane o in una padella finché non sono dorate e croccanti.
- Prepara l’Avocado: Taglia l’avocado a metà e rimuovi il nocciolo. Con un cucchiaio, estrai la polpa e mettila in una ciotola. Aggiungi il succo di limone, sale e pepe a piacere. Schiaccia l’avocado con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa, mantenendo qualche pezzetto per una consistenza più interessante.
- Prepara l’Uovo Poché: Riempi una pentola con acqua e aggiungi l’aceto. Porta l’acqua quasi a ebollizione, quindi riduci la fiamma per mantenere un leggero sobbollire. Rompi un uovo in una tazza e, usando un cucchiaio, crea un vortice nell’acqua. Versa delicatamente l’uovo nel centro del vortice e cuoci per 3-4 minuti per ottenere un tuorlo morbido. Rimuovi l’uovo con un mestolo forato e posizionalo su carta assorbente per asciugare. Ripeti con l’altro uovo.
- Assemblaggio dell’Avocado Toast: Spalma l’avocado schiacciato sulle fette di pane tostato. Aggiungi le fette di salmone affumicato sopra l’avocado.
- Aggiungi l’Uovo Poché: Metti un uovo poché su ciascun avocado toast con salmone. Condisci con sale, pepe e un filo di olio d’oliva.
- Guarnisci e Servi: Guarnisci con erba cipollina fresca o aneto per un tocco di colore e sapore. Servi immediatamente, magari con un po’ di succo di limone aggiuntivo a lato per un gusto più agrumato.
