Cheesecake con Ricotta e Cioccolato Bianco

Questo cheesecake gluten free con ricotta e cioccolato bianco è un dessert ricco e cremoso con un tocco di eleganza. La combinazione di ricotta e cioccolato bianco offre una consistenza morbida e un sapore dolce e vellutato, mentre la base di biscotti gluten free aggiunge una piacevole croccantezza. Le scaglie di cioccolato bianco e i frutti di bosco completano il piatto con un tocco decorativo e fresco. Perfetto per occasioni speciali o dessert da condividere con amici e familiari.

Preparazione:

1. Prepara la Base: Preriscalda il forno a 180°C. Metti i biscotti gluten free in un sacchetto di plastica e schiacciali fino a ottenere una consistenza fine, oppure utilizza un robot da cucina. Mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso e premi il composto sul fondo di una tortiera a cerniera di 22-24 cm, formando uno strato uniforme. Cuoci la base in forno per 10 minuti, poi lascia raffreddare.
2. Prepara il Ripieno: Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde (usando intervalli brevi per evitare che bruci). In una grande ciotola, sbatti la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi il cioccolato bianco fuso e raffreddato, la panna e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Cuoci il Cheesecake: Versa il ripieno sulla base di biscotti nella tortiera. Cuoci in forno a 180°C per 45-50 minuti, o fino a quando il centro è quasi fermo ma leggermente tremolante. Spegni il forno e lascia il cheesecake al suo interno con la porta leggermente socchiusa per circa 1 ora. Questo aiuta a prevenire crepe sulla superficie.
4. Raffredda e Guarnisci: Una volta che il cheesecake si è raffreddato, mettilo in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte per farlo rassodare completamente. Prima di servire, guarnisci la superficie con scaglie di cioccolato bianco e frutti di bosco.
5. Servi il Cheesecake: Rimuovi la tortiera a cerniera e taglia il cheesecake a fette. Servi freddo, con eventuali decorazioni aggiuntive a piacere.